今日晚餐食譜

炎炎的夏日又再度降臨了灣區，夏天的中午就是跟同事打球的時刻，不過打完球沒有食慾怎麼辦？當然要來幾道開胃的涼菜囉！繼上次的醉雞後，有人反應太油膩了、肉太多，清淡點比較好，所以想了想，就試著做了下面這道菜

【芥末洋芹】

材料：洋芹、花生粉、沙拉醬、日式芥末醬
作法：洋芹先切段後丟到沸水略燙，然後泡到冰水中10分鐘後濿乾，然後跟沙拉醬、芥末拌勻，比例的話看個人口味，然後撒上花生粉就OK了！這道菜利用了芥末些微的辛辣來刺激味蕾，然後用酸甜的沙拉醬來開胃，當然爽口清脆的芹菜也富有很高的健康價值，除了健胃、清肝、降血壓外，更含有豐富的胡蘿蔔素，對眼睛非常好。

當然也不能完全吃素啦！還是要有點肉，營養才會均衡的，所以接下來這道菜不像之前做的腐乳排骨那麼的膩，但是也是十分美味的。

【豆腐蒸小排】

材料：排骨、豆腐、毛豆、辣椒、薑、蒜、糖、太白粉、鹽、糖、醬油
作法：排骨洗乾淨後濿乾，加入太白粉、醬油、鹽、糖醃個一小時，醬油、鹽、糖、太白粉的比例為4:1:4:4。接下來豆腐切塊至於電鍋內鍋中，在將醃好的小排擺在豆腐上，然後均勻的把薑末、蒜末、辣椒末及毛豆撒在上面，放進電鍋中，電鍋外約放兩杯水，然後就可以去看卡通等電鍋跳起來就好了。這道菜毛豆跟辣椒的主要目的是配色，另外夏天的關係，微辣的口感也可以刺激食慾，豆腐的作用可以中和排骨的油膩感，是一道色香味俱全的菜。