醉雞

上週五中午時，Irene跟大家分享了她做的醉雞，於是乎大家就討論起醉雞的作法了。Irene的作法是依照正統用紹興酒、枸杞、當歸等東西去浸泡的，比較費工、費時，但也比較好吃，畢竟一瓶紹興酒就要6塊多鎂。辣媽Evie分享了一個簡單又快速的方法，而且我實際試驗後發現味道還不錯，至少吃過得大家都這麼說，那我順便把作法記下來也分享給大家吧！

【醉雞】

材料：去骨雞腿肉，量看你想吃多少，再來就是辣媽的秘方「李錦記醉雞汁」

作法：先把雞肉用蒸籠蒸熟後（約半小時），然後馬上泡冰水一小時，中間要記得換換冰水，如果懶得一直換水，就直接放入冰箱冷藏約半小時。半小時過後，把雞腿撈起，放入另外一個鍋子，然後倒入李錦記醉雞汁，要蓋過雞肉，然後就放入冰箱冷藏，隔天就可以吃了。

這真的是簡單又方便，要吃得時候從冰箱拿一塊出來切一切就可以吃了，辣媽說也可以切好後再浸醉雞汁，這樣會比較入味，不過要吃時再切的好處是比較好切，可以切得很薄、很工整。另外如果要肉成型一點的話，可以用棉繩綁一下，不過那個太費工，所以Irene說也可以用鋁箔紙包一包後再拿去泡醉雞汁。喜歡酒味重一點的，可以另外再加入紹興酒，因為李錦記的醉雞汁一瓶才3塊多鎂，所以酒味不是很重，不過還是有一點點的酒味啦，這道菜是夏天很開胃的涼菜，下酒、宵夜都適合，作法簡單，不需要煎煮炒炸，大家試試看，應該都會成功的。最後附上醉雞汁圖片，以免買錯！