今日晚餐食譜

炎炎的夏日又再度降臨了灣區，夏天的中午就是跟同事打球的時刻，不過打完球沒有食慾怎麼辦？當然要來幾道開胃的涼菜囉！繼上次的醉雞後，有人反應太油膩了、肉太多，清淡點比較好，所以想了想，就試著做了下面這道菜

【芥末洋芹】

材料：洋芹、花生粉、沙拉醬、日式芥末醬
作法：洋芹先切段後丟到沸水略燙，然後泡到冰水中10分鐘後濿乾，然後跟沙拉醬、芥末拌勻，比例的話看個人口味，然後撒上花生粉就OK了！這道菜利用了芥末些微的辛辣來刺激味蕾，然後用酸甜的沙拉醬來開胃，當然爽口清脆的芹菜也富有很高的健康價值，除了健胃、清肝、降血壓外，更含有豐富的胡蘿蔔素，對眼睛非常好。

當然也不能完全吃素啦！還是要有點肉，營養才會均衡的，所以接下來這道菜不像之前做的腐乳排骨那麼的膩，但是也是十分美味的。

【豆腐蒸小排】

材料：排骨、豆腐、毛豆、辣椒、薑、蒜、糖、太白粉、鹽、糖、醬油
作法：排骨洗乾淨後濿乾，加入太白粉、醬油、鹽、糖醃個一小時，醬油、鹽、糖、太白粉的比例為4:1:4:4。接下來豆腐切塊至於電鍋內鍋中，在將醃好的小排擺在豆腐上，然後均勻的把薑末、蒜末、辣椒末及毛豆撒在上面，放進電鍋中，電鍋外約放兩杯水，然後就可以去看卡通等電鍋跳起來就好了。這道菜毛豆跟辣椒的主要目的是配色，另外夏天的關係，微辣的口感也可以刺激食慾，豆腐的作用可以中和排骨的油膩感，是一道色香味俱全的菜。

醉雞

上週五中午時，Irene跟大家分享了她做的醉雞，於是乎大家就討論起醉雞的作法了。Irene的作法是依照正統用紹興酒、枸杞、當歸等東西去浸泡的，比較費工、費時，但也比較好吃，畢竟一瓶紹興酒就要6塊多鎂。辣媽Evie分享了一個簡單又快速的方法，而且我實際試驗後發現味道還不錯，至少吃過得大家都這麼說，那我順便把作法記下來也分享給大家吧！

【醉雞】

材料：去骨雞腿肉，量看你想吃多少，再來就是辣媽的秘方「李錦記醉雞汁」

作法：先把雞肉用蒸籠蒸熟後（約半小時），然後馬上泡冰水一小時，中間要記得換換冰水，如果懶得一直換水，就直接放入冰箱冷藏約半小時。半小時過後，把雞腿撈起，放入另外一個鍋子，然後倒入李錦記醉雞汁，要蓋過雞肉，然後就放入冰箱冷藏，隔天就可以吃了。

這真的是簡單又方便，要吃得時候從冰箱拿一塊出來切一切就可以吃了，辣媽說也可以切好後再浸醉雞汁，這樣會比較入味，不過要吃時再切的好處是比較好切，可以切得很薄、很工整。另外如果要肉成型一點的話，可以用棉繩綁一下，不過那個太費工，所以Irene說也可以用鋁箔紙包一包後再拿去泡醉雞汁。喜歡酒味重一點的，可以另外再加入紹興酒，因為李錦記的醉雞汁一瓶才3塊多鎂，所以酒味不是很重，不過還是有一點點的酒味啦，這道菜是夏天很開胃的涼菜，下酒、宵夜都適合，作法簡單，不需要煎煮炒炸，大家試試看，應該都會成功的。最後附上醉雞汁圖片，以免買錯！

口感像「統一布丁」的布丁

前幾天聽台灣的朋友說，美國這邊沒有賣台灣小時候吃得那種QQ的統一布丁，而且美國的布丁跟台灣的似乎不太一樣，是糊狀的，一點彈性都沒有，後來我上網查了一下似乎真的蠻多人從台灣跑到美國的生活的人都很懷念統一布丁的樣子，不過美國真的是買不到統一布丁啊！結果我昨天在逛超市時，意外的發現了一個看起來非常相似統一布丁的布丁，抱著實驗的精神，所以我就買回家試試看了。

首先看看外包裝，跟台灣常見的統一布丁非常的相似，包括顏色等等都是，仔細看上面寫著是日文，所以我印象中日本人對布丁的定義應該跟我們一樣，所以這就是我敢買回家的原因，因為上次美國超市買的美國布丁，真的超難吃。

回到家後，趕緊打開來吃吃看，你看看那個色澤和底下黑色的焦糖部份，都跟統一布丁很像吧！記得以前小時候，最喜歡吃得就是底下黑色的焦糖部份，每次都捨不得吃，一定要等到最後才吃那一部份。

根據我試吃後的結果，我覺得像似度應該有80%吧！不過LuLu說她用看得，感覺上比較像是味全布丁，不是統一布丁，不過我已經沒有印象味全布丁跟統一布丁吃起來的差異了。如果想懷舊的台灣朋友，可以到Fremont的大華超市找找這布丁。