Jimmy's Life in California: Rosemary Chicken

今天的食譜是從一個去澳洲打工遊學的朋友身上學來的，這是他從一個德國的廚師那邊學會的義大利菜，叫做「Rosemary Chicken」（迷迭香雞）

所用到的材料有：

大蕃茄 …………… 2
蒜頭 ……………… 數個
洋蔥 ……………… 大概半個
雞大腿肉（帶骨更好）…………… 適量
蘑菇罐頭 ………………… 半罐
Pure Cream ………………….. 適量
Rosemary …………………….. 適量
Parsley …………………………. 適量
蕃茄醬 ……………………… 適量

根據我的朋友阿土說，Rosemary最好用新鮮的味道比較香，不過我沒買到新鮮的，所以我用乾燥的替代，多放一點一樣很香。Parsley到了超市才知道還有很多種，阿土說要Green Parsley，結果用了Italian Parsly，雖然我不覺得有什麼味道，問了阿土那個目的是什麼，他說他也不知道，可能是裝飾用，所以我想沒有也可以。

作法：

先把鍋熱後，直接將雞腿下去煎至表面稍微有點金黃（阿土是放點油熱鍋，不過根據我的經驗是可能美國的雞腿肉太肥，煎雞腿時會有很多雞油跑出來，所以直接下去煎吧，不用再放油了），等到雞肉表面呈現金黃色時撒些鹽巴，不要太多以免太鹹。
將洋蔥切丁後倒入一起煎，煎至洋蔥稍微有點焦黃（兩人份約半個洋蔥）
然後將蘑菇罐頭連同湯汁一起倒入，一起拌炒（兩人份約半罐）
再將蕃茄切成約洋菇的大小後下去一起拌炒（兩人份約兩個蕃茄）
阿土說因為蕃茄沒有那麼甜，所以加一點蕃茄醬下去繼續炒，另外這樣湯汁會多一點，那個湯汁很好吃，煮多一點可以拌飯吃
接下來倒入pure cream，醬汁的量要稍微多過雞肉的一半多一點，稍微把雞肉浸在醬汁裡頭，這樣煮出來的雞肉才會嫩、才會入味。
然後放入Rosemary，阿土說盡量用新鮮的比較好吃，大約15公分左右
約熬煮到一半，將壓碎切成末的蒜頭加入一起熬煮
用小火或是中火慢慢煮至收汁，湯汁會呈現有點濃稠的感覺，起鍋前三分鐘將Parsley切碎後加入就可以起鍋了。